Sementes de chia

A planta chia e originaria do Mexico e pertence a familia da salvia. As sementes de chia contem cinco vezes mais calcio que o leite, mais ferro que o espinafre e mais antioxidantes que os mirtilos, incluindo acidos fenolicos. Essa combinacao de nutrientes faz das sementes de chia um chamado superalimento. Elas tambem sao consideradas beneficas para a digestao e promovem a saciedade devido ao seu alto teor de fibras. Semelhantes ao manjericao, psilio ou linhaca, formam uma consistencia gelatinosa quando combinadas com alimentos liquidos ou umidos. Nesse processo, as sementes aumentam de tamanho de nove a dez vezes. Atuam como um agente espessante e sao uma otima opcao como substituto vegano para claras de ovo ou gelatina. As sementes de chia sao mais comumente usadas em muesli, iogurte ou produtos assados. Em janeiro de 2013, a Autoridade Europeia para a Seguranca dos Alimentos (EFSA) aprovou as sementes de chia como um novo ingrediente alimentar com usos ampliados. Produtos assados, cereais e misturas de frutas secas e nozes podem conter no maximo 10% de sementes de chia. A EFSA recomenda o consumo de no maximo 15g de sementes de chia nao processadas por dia ate que estudos de longo prazo estejam disponiveis.