Sementes de chia

A planta chia e originaria do Mexico e pertence ao genero das plantas salvas. As sementes da planta chia contem cinco vezes mais calcio que o leite, mais ferro que espinafre e mais antioxidantes que mirtilos, incluindo acido fenolico. Essa mistura de ingredientes faz das sementes de chia um superalimento. Tambem e considerado digestivo e saciante devido ao seu alto teor de fibras, pois, assim como o manjericao, o psyllium ou a linhaca, formam uma consistencia gelatinosa quando combinados com alimentos liquidos ou umidos. As sementes aumentam de peso nove a dez vezes. E um espessante e funciona bem como substituto vegano de clara de ovo ou gelatina. As sementes de chia sao mais frequentemente utilizadas em muesli, iogurte ou pastelaria. Em janeiro de 2013, a Autoridade Europeia para a Seguranca dos Alimentos (EFSA) aprovou as sementes de chia como um novo ingrediente alimentar com utilizacOEes alargadas. Produtos de panificacao, cereais e misturas de nozes e frutas podem conter no maximo 10% de sementes de chia. A EFSA recomenda nao consumir mais de 15g de sementes de chia nao processadas por dia, enquanto faltarem estudos de longo prazo.