Vinagre de arroz preto - vinagre de Chinkiang, 5,5% de acido, China
Este vinagre de arroz agridoce e salgado, com sua textura aveludada e escura, possui um aroma maltado forte e persistente. Lembra o molho de soja e o vinagre de malte. Ideal para marinar carnes e pato, alem de temperar molhos escuros ou legumes cozidos no vapor; tambem e otimo como molho para mergulhar.
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