Maltozoon T, tapiocamaltodextrina, Biozoon
Devido a sua elevada capacidade de absorcao de gordura, o Maltozoon T pode ser utilizado para criar pos aromatizados ultrafinos. E tambem ideal para reduzir a gordura em sopas e molhos. Exemplo de aplicacao: Misture bem 50 ml de creme de chocolate com nougat com 5 colheres de medida de Maltozoon T e passe por uma peneira. O po de chocolate com nougat resultante pode entao ser utilizado como cobertura para diversas sobremesas. Tambem funciona bem em pratos salgados, por exemplo, quando combinado com azeite.
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