Rillette de pato - torta de carne de pato, rougie
Rillette: Especialidade de acougue na Franca (do frances antigo rille / reille = tiras de carne), que costuma ser apreciada como aperitivo no pao. Para isso, cozinhavam-se na banha carnes bem picadas ou mesmo moidas e bem temperadas, primeiro com ossos e depois sem eles. A base pode ser carne de porco, mas tambem ganso, pato, coelho e outras carnes. A massa fina e fibrosa para barrar e aquecida e colocada fria sobre o pao. Os gourmets ficam em silencio enquanto saboreiam rillettes finos.
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