Rillette de pato - torta de carne de pato, rougie
Rillette: Uma especialidade francesa de acougueiros (do frances antigo *rille* / *reille* = tira de carne), frequentemente apreciada como aperitivo sobre pao. Consiste em carne finamente picada ou moida, bem temperada e cozida em banha, primeiro com e depois sem os ossos. A base pode ser carne de porco, mas tambem de ganso, pato, coelho e outras carnes. A mistura fibrosa e cremosa e conservada e servida fria sobre o pao. Os gourmets muitas vezes ficam sem palavras com o sabor requintado da rillette.
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