Valrhona Illanka, cobertura escura, Callets, 63% cacau, Peru

Valrhona Illanka, cobertura escura, Callets, 63% cacau, Peru

21410

3kg

bolsa

Ø 361 dias a partir da data de entrega.  

3,04 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

6

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395328109458

Nao

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Cobertura de chocolate amargo. Graos de cacau do Peru, acucar, manteiga de cacau, emulsionante: LECITINA DE SOJA, baunilha. Cacau: 63% no minimo, apenas manteiga de cacau pura. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Armazenar seco e fresco entre +16°C - +18°C. Produto do Peru.

por 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g