Pappardelle rigate, massa de semola de trigo duro, Rustichella
Os pappardelle tem 10 mm de largura. Sua superficie aspera e larga permite que absorvam bem os molhos. Sao ideais como acompanhamento, empanados com farinha de rosca, para rosbife ao vinho tinto, com molho de creme e limao com aspargos e ragu (por exemplo, em verdadeiro estilo toscano com lebre ou pato), ou como complemento para sopa de feijao.
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