Pappardelle rigate, massa de semola de trigo duro, Rustichella
Os pappardelle tem 10 mm de largura. Com a sua superficie larga e aspera, absorvem facilmente os molhos. Ideal como acompanhamento com pao ralado para um rosbife ao vinho tinto, com molho de creme de limao com espargos e ragu, por exemplo totalmente toscano a base de carne de coelho ou pato, ou como complemento de uma sopa de feijao.
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