Espaguete, macarrao de semola de trigo duro, Rustichella
A traducao do formato de massa italiana mais famoso e algo como `fios pequenos`. Com sua superficie rugosa, esses espaguetes sao particularmente adequados para absorver molhos leves de tomate, alho e oleo com pimenta, e, na verdade, qualquer molho a base de azeite e manteiga, bem como legumes e ervas finamente picados. No sul da Italia, costuma-se ralar bottarga por cima. Feito com a melhor semola de trigo duro, particularmente rica em proteinas, e a agua pura da nascente de Abruzzo, que tornou a massa Rustichella tao famosa.
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