Orecchiette, macarrao de semola de trigo duro, Don Antonio
Orecchiette e uma especialidade da Apulia e ai e preparada com brocolis ou repolho, Cime di Rapa e peperoncino. Sao tambem o simbolo da cidade de Bari. As casquinhas estao muito presentes no prato, por isso um acompanhamento vegetal ou sutilmente carnudo como o molho a bolonhesa e mais adequado. Nao e um acompanhamento.
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