Olive Taggiasche sott`olio, azeitonas Taggiasca em azeite, Olio Roi
Provavelmente as nossas melhores azeitonas escuras, pequenas azeitonas colhidas a mao da variedade Taggiasca de diferentes cores, do bege acinzentado ao castanho escuro. Apos a colheita, sao armazenados em salmoura em barricas velhas de Barolo durante seis meses para retirar as substancias amargas. As barricas de vinho tambem lhes conferem uma certa docura. Em seguida, sao descarocados e marinados no melhor azeite. Seu sabor e picante e de nozes.
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