Palmito, de Hellriegel
Os palmitos sao a parte interna e tenra do chamado meristema apical, de onde se desenvolvem as folhas de varias especies de palmeiras. Seu sabor delicado lembra o de alcachofras em conserva e combina bem com saladas e pratos de frutos do mar. Tambem sao deliciosos assados ou servidos com molho bechamel acompanhando presunto cozido. A maneira mais simples de aprecia-los e corta-los em fatias grossas e tempera-los com vinagre e azeite.
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