Kruidenmengsels, zouten en oliën van Altes Gewürzamt

Old Spice Office - Ingo Holland - Productie

Hoe beoordeelt u de kwaliteit van uw kruiden te verzekeren?
Geen Spice komt bij ons niet geauditeerd kamp. De kwaliteit van de kruiden is internationaal bekroond met certificaten en analyses. Overwegende dat het niet naleven van deze labels bieden, geven we de overeenkomstige analyses in orde is. Vanaf dit jaar hebben we ook gebruik van een nutritioneel wetenschapper die alle certificeringen van inputs controleert. Zo kunt u 100% zeker zijn om alleen de beste kwaliteit te krijgen van ons.

Waar moet de aankoop van specerijen zijn bijzondere aandacht aan?
Kruiden zijn producten waarbij versheid bijzonder belangrijk - kunnen daarom alleen worden opgeslagen gedurende een bepaalde tijd. Dus alleen kopen we een gebruiksperiode van 3 tot maximaal 6 maanden. Dit zijn de kruiden gebied vaak slechts enkele kilo. In goederenontvangst, controleren we niet alleen de certificaten van onze leveranciers, maar ook hun eigen visuele en smaak proeven verrichten. Zijn de specerijen behoren, worden ze aan onze selectie toegevoegd en zorgvuldig bewaard. Ook gebruiken van elke gekochte of zelfgemaakte kruid bewaard monsters, teneinde de kwaliteit en ontwikkeling sporen gedurende 2 jaar kan.

Hoe de homogeniteit van uw kruidenmixen te garanderen?
Homogene vermenging van de kruiden te verzekeren, kunnen we een aangepast product dat eruit ziet als een klein betonmixer te bouwen. De trommel werd vervangen door een VA4 roestvrij stalen vat waarin alle mengsels opnieuw gehomogeniseerd na het slijpen om de best mogelijke resultaten te mengen. Dus hebben we de zekerheid dat niet nesten kruid van variatie in het mengsel vormen en daarmee het aroma te wijzigen.

Hoe maakt u uw grond specerijen uit?
Het proces van het malen plaats in verschillende fasen. In een eerste stap, selecteren we een aantal van onze kruiden op een loopband, worden opgelost in de afwijkingen. Dit zijn, bijvoorbeeld, fleur de sel, lange peper, korrels van het paradijs, etc. Dan malen we op diverse molens, in eerste instantie op een hamermolen, die werkt als een snel roterende mortel. De kruiden worden daarbij het beoogde gebruik gescreend volgens verschillende kalibraties. Dan werken we met twee grote schijf molens, waar we kruiden op verschillende niveaus van detail kan aarden.

Hoe worden verwerkt kruiden in uw mixen?
Onze mengsels worden gemalen tot ongeveer 75-80% van de gehele kruiden zoals koriander, peper, nootmuskaat, foelie en ga zo maar door. Slechts paprika, kurkuma, gember, knoflook en galangal worden toegevoegd als een poeder, maar zodra ingeslepen de hele specerijen. Dit resulteert in de hoge intensiteit van onze kruidenmixen.

Wat moet worden gegeven aan de opslag van specerijen?
Om de versheid van onze specerijen zorgen voor een langere periode, slaan we ze in de originele verpakking en in food grade kunststof vaten en dozen bij een temperatuur van ongeveer 19 ° Celsius. Om te beschermen tegen andere milieu-invloeden, zoals plagen, is de voorraad zorgvuldig gecontroleerd en geregistreerd.