Kaneelstokjes, klein, 8-10 cm, Ceylon-kaneel, Sri Lanka

Kaneel wordt in onze keuken bijna alleen voor snoep gebruikt, het wordt bijvoorbeeld vaak op smaak gebracht met kaneel en kruidnagel. Maar kaneel is veelzijdiger. In India wordt kaneel ook gebruikt in pittig koken, meestal ongekookt: de stukjes schors worden gebakken in hete olie totdat ze zich afrollen - dit is belangrijk om de smaak vrij te geven en verlaag vervolgens de temperatuur snel door te mengen met andere ingrediënten Tomaten, uien of yoghurt verwijderen. Zelfs rijst kan heerlijk op smaak worden gebracht met kaneel, samen met groene kardemom. De kaneelstukjes kunnen voor het opdienen uit de gerechten worden verwijderd of als geurige decoratie dienen. Deze bijzonder aromatische kaneel komt uit Sri Lanka / Ceylon.