Gegenbauer Huisazijn - Puur, waterhelder, 5% zuurgraad

Met zijn huisazijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode in de Weense azijnmakerij nieuw leven ingeblazen. Tarwebrandewijn wordt over beukenhoutschaafsel gegoten, waarin de bacterien leven die nodig zijn om alcohol om te zetten in azijnzuur. Speciaal ontwikkelde bacterien geven de azijnen een licht kruidige geur. De basis van de verschillende azijnen is altijd pure, kristalheldere beukenhoutschaafselazijn. Voor de aromatische huisazijnen - droog, zoet en zoetzuur - worden lichte of donkere fruitazijnen en geconcentreerd druivensap toegevoegd, wat resulteert in bijpassende aromaprofielen en kleuren. Huisazijn is geschikt om te marineren, te kruiden, te verfijnen en voor saladedressings.