Gegenbauer huisazijn, zoet, rood, 5% zuur

Alleen zolang de voorraad strekt! Met de huisazijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode nieuw leven ingeblazen in de Weense azijnbrouwerij. Tarwebrandy stroomt over beukenhells die zich hechten aan de bacteriën die nodig zijn om alcohol in azijnzuur om te zetten. Speciaal ontwikkelde bacteriën geven de azijn tegenwoordig een mild-kruidig aroma. Basis van de verschillende azijnen is altijd de zuivere en waterheldere Buchenspanessig. Het wordt toegevoegd aan de aromatische huisazijn, elke heldere of donkere vruchtenazijn en geconcentreerde druivenpitten, resulterend in overeenkomstige aromaspectra en kleuren. Huisazijn is geschikt voor marineren, kruiden, raffineren en voor saladedressings.