Zwarte natuurlijke rijst met korte korrel, Piemonte, ideaal voor risotto

Een volkoren rijst met een natuurlijke zwarte schil. Het ruikt naar vers brood, is zeer voedzaam en rijk aan sporenelementen en eiwitten. Een Chinese kenner is er enkele jaren geleden in geslaagd om deze Aziatische soort zo te kruisen met inheemse planten dat hij ook in onze klimaatzone of in Piemonte kan gedijen. De zwarte rijst kan heel goed verwerkt worden als risottorijst. Ideaal met buffelmozzarella. Werk de risotto af met boter en parmezaan, leg er dikke plakken mozzarella op en serveer. Het fijne melkzuur is ideaal voor de nootachtige en zoute risotto.