2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, droog, % vol., Walter Polz

De Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc-wijngaard is een exclusieve wijn die groeit op een zonovergoten locatie op het zuidoosten, in kalkrijke bodem met schelpkalksteen en zandige mergel. De druiven komen van wijnstokken die ouder zijn dan 30 jaar. Na de oogst vindt de gisting plaats in houten vaten van 2200 liter. De wijn rijpt een jaar lang op de gistingsbezinksel zonder toevoeging van zwavel en wordt vervolgens nog een jaar geraffineerd in stalen tanks. Het resultaat is een wijn met een delicaat boeket dat doet denken aan vuursteen. Het kruidige, elegante aroma maakt het tot een bijzonder genot. De zorgvuldige omgang met het wijnproductieproces, de lange rijpingsperiode en de unieke groeiomstandigheden geven deze Sauvignon Blanc een opmerkelijke complexiteit en diepte. Een wijn die op fascinerende wijze de finesse van de wijnstokken en de kenmerken van het terroir weergeeft.