TARTUFLANGHE - Bistro 75 - Cogna - Zoete druivenmostchutney

Cogna is een recept met een eeuwenoude oorsprong, bereid op de oude boerderijen van de Langhe. Aan het einde van de zomer wordt de druivenmost van de eerste oogst langzaam gekookt en verrijkt met kweeperen, Madernassa-peren, walnoten en hazelnoten. Zo ontstaat een heerlijke compote die ook in de winter gegeten kan worden. Maar ook in de zomer vinden wij het heerlijk met kaas en ham.