Morieljeskoppen, middelgrote exemplaren, gedroogd

Morieljes (Morchella conica, Morchella elata): Deze paddenstoel is een typische voorjaarspaddenstoel en groeit van april tot mei in lichte naaldbossen, langs wegen en in loofbossen. Qua smaak is deze paddenstoel de koning onder de gedroogde paddenstoelen. Een goed bereide morieljessaus is een heerlijke ervaring voor elke fijnproever. De beste kwaliteit morieljes worden zonder steel verkocht (de steel is erg leerachtig en heeft een milde smaak); die met steel worden verkocht, worden `originele` paddenstoelen genoemd. Paddenstoelen met een gedeeltelijk afgesneden steel worden verkocht als `extra`s`. Deze `specials` zijn 3-4 cm groot.