Paccherini all`Uovo, eiernoedels, Rustichella

De Paccherini worden in brons getrokken en langzaam op lage temperatuur gedroogd om hun aroma en kwaliteit te behouden. Ze hebben een iets kleiner formaat dan het klassieke Pacchero-formaat. Volgens het recept van sterrenchef William Zonfa worden de paccherini vergezeld van een distillaat van eekhoorntjesbrood, een aspergesalade, een saffraancreme van LAquila DOP en een met jeneverbes gerookte ricotta.