Halloumi - Gegrilde kaas uit Cyprus, gemaakt van schapen-, geiten- en koemelk, GRECO

Deze witte, halfharde kaas met zijn kenmerkende muntsmaak wordt al eeuwenlang gemaakt in Libanon en Cyprus (Halloumi) volgens eeuwenoude recepten. Deze halloumi is gemaakt van een mengsel van schapen-, geiten- en koemelk. Kenmerkend zijn de shots van verse muntblaadjes en de traditionele gevouwen vorm. Vanwege de ongebruikelijke eigenschap dat het niet smelt tijdens het bakken of grillen, kan halloumi op veel verschillende manieren worden bereid. De kaas wordt vaak in bloem gegooid, gefrituurd en geserveerd met citroen als aperitief.