Wasabi - Wasabi-bereiding, Kinjirushi

Wasabi is een groene wortelgroente met een uitgesproken scherpe smaak. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan, gedijt de plant alleen in stromend water. Deze wortel, vergelijkbaar met mierikswortel, wordt tegenwoordig ook in Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten geteeld. Wasabi wordt traditioneel gebruikt als smaakmaker bij sushi en geroosterde noten en peulvruchten. De karakteristieke scherpte van wasabi komt van de vluchtige mosterdolien die het bevat, waardoor een branderig gevoel in de keel en neus ontstaat. Wasabi is verkrijgbaar als verse wortel, poeder of pasta.