Citroengras, ongeveer 17 cm lang, vers

Citroengras gedijt in tropische klimaten. Van het rietachtige zoetgras wordt het zachte deel boven de knol vers of gedroogd gebruikt. Vanwege het hoge gehalte aan citral, een etherische olie, heeft het een zacht citroenachtig aroma. Citroengras is erg populair als specerij, vooral in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het harmoniseert erg goed met gember, kokosnoot, knoflook, sjalotten en piment. Vers citroengras wordt met de achterkant van het mes plat gemaakt en na het koken uit het voedsel verwijderd. Dit is nodig omdat de stengels van citronsgrass erg vezelig zijn en niet kunnen worden gegeten.