Annatto zaden, van Orleanstrauch

Annatto genaamd de oranje-rode zaden van de kleine groenblijvende annatto of Orleans boom, die is inheems in tropisch Zuid-Amerika. werd reeds in pre-Columbian tijden annatto kleursel voor levensmiddelen, stoffen en voor lichaamskleur; de westerse wereld gebruikt vandaag annatto om dezelfde reden in boter, kaas, gerookte vis en cosmetica. De zaden zwakke geur bloemig en pepermunt en een fijne, aards, licht peperige smaak met een bittere bijsmaak. Ze geven een aangenaam aardse smaak voedsel wanneer zij worden gebruikt in veel grotere hoeveelheden dan de vereiste voor het verven.