Callebaut Origin Select Sao Thome - donkere couverture, 70% cacao, als callets

De cacao voor Callebaut Origine chocolade is afkomstig uit regio`s van de traditionele cacaoproducerende landen langs de evenaar. De Forastero-varieteit, geimporteerd uit Brazilie, is afkomstig van het chocolade-eiland Sao Thome. De resulterende pure chocolade, met 70% cacao, heeft een enorme cacaoconcentratie. Het aroma is licht kruidig, met geroosterde tonen en cappuccino-impressies. De smaak is aanvankelijk aangenaam delicaat - bitter, vol en fruitig, met tonen van gekonfijt fruit. Dit wordt gevolgd door florale impressies en een koffieboonaroma. Subtiele eikenhouten tonen in de afdronk. Gebruik: Voor glazuren, als decoratie en smaakmaker, en voor het vullen van pralines.