Vinagres de Gegenbauer - fabrica de vinagre vienesa

Pura artesania de Gegenbauer

La historia d`exit amarga va comencar al barri de Favoriten de Viena. Als 14 anys, Erwin Gegenbauer encara no tenia experiencia en beure i una vegada li van deixar una ampolla de vi mig plena durant un temps. I vet aqui: el vi que abans era bo ara tenia un gust de vinagre decent, certament bastant inharmonic, pero encara impressionantment clar. Pero s`havia comencat.

Com a cap junior de la fabrica de conserves familiar, que va ser fundada l`any 1929 pel seu avi Ignaz Gegenbauer, Erwin Gegenbauer, que en privat te una gran passio pel gaudi, no va voler acceptar la perdua de qualitat a causa dels preus baixos. Erwin Gegenbauer va vendre rapidament la fabrica de conserves dels seus pares i va fer el primer pas cap a la maxima qualitat.

Un dels compradors de Naschmarkt li va donar el seu avenc. Va venir un dia i va presentar al sorpres Gegenbauer una recepta per a la qual havia utilitzat el vinagre. Aquest va ser el punt d`inflexio. Al mateix temps, el perfeccionista que hi havia en ell es va despertar. El seu vinagre havia de ser el millor!

Avui l`austriac, a qui li agrada descriure`s modestament com el cerveser de vinagre mes petit del mon i, tanmateix, hauria d`anomenar-se un investigador de vinagre, es el mestre de 70 tipus de vinagre i tambe ha establert altres branques del gaudi. Des de l`any 2006, un importador de Trieste venen tres tipus de cafe Gegenbauer de petites vinyes acabats de torrar al Naschmarkt i se serveixen en establiments de renom com el Steirereck de Viena. Als xefs aficionats i professionals els encanten totes les seves creacions, ja siguin grans torrats, elegants sucs de fruites o, per descomptat, els diferents olis i vinagres. Una gamma enorme per a coneixedors!