caviar d`esturio DESIETRA

DESIETRA

Les instal·lacions d`aquicultura DESIETRA es basen en una combinacio de sistemes de circulacio interior biologic i sistemes especials d`estany i actualment son una de les poques instal·lacions del mon que poden produir productes de carn d`esturio i caviars frescos i d`alta qualitat en grans quantitats durant tot l`any. Per a nosaltres, com una de les empreses liders en la cria d`esturions i la produccio de caviar a Europa, forma part del concepte general que nomes produim de manera sostenible esturions de raca pura d`una gran varietat d`especies i sense hibrids/creuaments en qualsevol desenvolupament i edat. classes fins a l`esturio madur amb caviar de reproduccio propia. Aixo vol dir que les poblacions d`esturio salvatge, que han anat disminuint constantment durant decades, no es veuen afectades de cap manera.

A Fulda, es mante una poblacio permanent de 130.150 tones en una superficie construida d`uns 7.500 m2, principalment d`esturio siberia (Acipenser baerii) i d`esturio rus (Acipenser gueldenstaedtii), aixi com quantitats mes petites d`esturio beluga (Huso huso) i l`esturio esterlet (Acipenser ruthenus). El desenvolupament continu de la biotecnologia a les nostres instal·lacions i l`experiencia adquirida durant els darrers 10 anys garanteixen que els nostres esturions creixin en un entorn saludable i optim sense l`us de productes quimics, additius farmaceutics o hormones. Per descomptat, operem totes les nostres instal·lacions d`acord amb els principis fonamentals de la piscicultura ecologicament sostenible i a llarg termini (directrius MSC/FOTS) i utilitzem el nostre ampli coneixement per donar suport a projectes nacionals i internacionals de reconstruccio d`estocs silvestres i el desenvolupament de la tecnologia de l`aquicultura.

caviar d`esturio DESIETRA

Especies d`esturio Desietra i varietats de caviar

OSIETRA
Aquest caviar prove de l`esturio Osietra o rus (Acipenser gueldenstaedtii).
Brilla amb un gra agradable i ferm i el molt lloat i tipic gust de nou. La mida del gra (d`aprox. 2,5 a 2,8 mm i mes) i el color d`aquesta varietat varia. Les diferencies de color del negre (Royal Black) al gris i als tons marro fosc i clar (Imperial) son completament normals. Expressiu i intens de gust, es un caviar de primer nivell.

BAERISKAYA
El caviar Baeriskaya prove de l`esturio siberia (Acipenser baerii).
Es produeix segons el metode tradicional rus mitjancant el proces Malossol, es a dir, amb menys del 4% de sal. L`espectre de colors va des de negre/gris fins a tons negres/marrons. El seu gra te una mida d`almenys 2,4 mm i mes gran. Fonent-se agradablement a la llengua, el Baeriskaya es caracteritza pel seu sabor fi i clar.

BELUGA
El mes gran i el mes car, es podria resumir de manera senzilla.
El gra d`acer de color gris-negre a negre-marro de la beluga (Huso huso) sol ser el gra de caviar mes gran (aprox. 3,0 a 3,5 mm i mes gran). Pero el mes important es el gust i es aqui on arriba el moment de la beluga: fina, cremosa, suau i indescriptible: aquesta es l`aroma inimitable del caviar de beluga i sens dubte la rao per la qual sempre ha tingut una posicio destacada.

SELECCI
Sota el nom SELECTION produim varietats de caviar que es caracteritzen per unes caracteristiques de qualitat especials. En seleccionar l`esturio blanc (Acipenser transmontanus), es tracta d`un gra gran seleccionat de mes de 2,9 mm, gairebe tan gran com el gra de caviar de BELGUA. Aquest caviar tambe s`elabora amb el metode tradicional rus en el proces Malossol. L`espectre de color i el gust es molt semblant al nostre BAERISKAJA, pero a causa del gra de caviar especialment gran es una alternativa real.

STERLETKAYA
Aquesta varietat completa de manera impressionant la seleccio de la nostra gamma en el rang de preu mes baix. La seva forca no esta en el seu aspecte. El gra de l`Sterletkaya (Acipenser ruthenus) es ocasionalment una mica suau. El gra delicat es de negre-gris a marro-negre i petit (aprox. 2,0 a 2,3 mm), pero el gust es realment convincent: fort, expressiu i suau. Gairebe com l`autentic Sevruga!

SELECCI ALBINO
L`especial de la SELECCI d`Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) es el color del gra. Antigament, aquest caviar de color crema gairebe blanc a clar estava reservat per al tsar o el xa perque es molt rar. Per tant, tambe es deia caviar tsar o xa. Aquest caviar tambe es produit per nosaltres mitjancant el proces tradicional Malossol. La mida del gra, la consistencia i el gust d`aquest caviar albi son gairebe identics al nostre Sterletkaya.

Desietra Osietra caviar Acipenser gueldenstaedtii

Especies d`esturio Desietra i varietats de caviar