PONTHIER pure, coulis i sorbets

Historia de Ponthier

1946
Andre Ponthier i la seva dona inicien una empresa comercial de fruites. Al mateix temps, inverteixen en terres i cultiven pomeres, moreres i gerds. Actualment, la familia te unes 80 hectarees de pomeres, que conservaran durant molts anys.
1986
Andre Ponthier desenvolupa una gamma de fruites vermelles locals congelades (maduixes, gerds, mores, nabius i groselles vermelles).
1989
Despres d`adquirir experiencia als horts familiars i, posteriorment, supervisar la produccio, Yves Ponthier va assumir la direccio de l`empresa familiar juntament amb la seva dona.
1993
Apareixen els primers pures congelats i es fan coneguts rapidament per la seva qualitat: els premis Bol d`Or Interglace i Maison de la Qualite els atorga l`Associacio de Pastissers de Toquio.
1998
Yves Ponthier introdueix una altra innovacio i crea la primera gamma de pures refrigerats, una alternativa real als pures congelats que no nomes son molt practics sino que tambe conserven el color i el sabor de la fruita.
2015
Ponthier llanca una nova gamma de pures 100% vegetals, disponibles congelats i refrigerats: tomaquet, pebrot vermell, pebrot groc, nap i carbassa.

Coctels amb pures Ponthier

Pure Ponthier fet de fruites

Les gustoses creacions que preparen es diferencien de les altres per utilitzar pures de fruites Ponthier en comptes dels tradicionals sucs de fruites pasteuritzats.
El resultat es un coctel amb textura de fruita, gust de fruita fresca i colors naturals. Una gran diferencia que convencera els consumidors finals sensibles als aliments de qualitat i naturals.
Avui dia, l`us de pures en coctels encara es limita a un petit cercle d`experts en bars de moda i bars d`hotels de luxe.
Els aproximadament 30 pures disponibles a la gamma Ponthier obren la porta a noves i originals creacions a la teva cuina o bar.

Gelat de melo aromatitzat amb romani i gerds

Escalopa de foie gras i remolatxa

Per al pure de remolatxa
500 g de pure de verdures PONTHIER de remolatxa
30 g de mantega
Sal
Pebre blanc del moli

Coure el pure de verdures de remolatxa PONTHIER a foc mitja durant uns quinze minuts
Cuinar (el pure s`ha d`enfosquir i perdre aigua). Amb sal i blanc
Condimentar amb pebre, afegir un tros de mantega de la mida d`una nou i despres barrejar fins que la consistencia no sigui prou homogenia.

Guarnicio de verdures
6 mini remolatxa groga
6 mini remolatxa vermella `Chioggia`
25 cl de brou de pollastre
5cl d`oli d`oliva

Peleu les mini remolatxes grogues i les mini remolatxes `Chioggia`, escalfeu-les durant 2 minuts, i despres aboqueu-hi el brou de pollastre i l`oli d`oliva.

Foie gras fregit
Talleu el foie gras a lamines i fregiu sense greix en una paella calenta
i rectifiquem de sal i pebre per les dues cares.

ORDENAR
2 mini remolatxes grogues i 2 remolatxes `Chioggia` i la remolatxa cuita
Disposar el pure. Poseu una llesca de foie gras fregida per sobre del pure.

Opcio: Fer una salsa basica amb sucre caramel·litzat desglacat amb vinagre. Amaniu amb pure de fruita de taronja PONTHIER i suc d`anec i serviu.

Smoothie vermell blau de baies

10cl de pure de nabius PONTHIER
4cl de pure de maduixa PONTHIER
1cl de pure de platan PONTHIER
4cl de te de magrana
6 glacons

Poseu tots els ingredients en una batedora (batedora de peu) i tritureu.

Granit de coco de cirera negra