Safra, com a fils o molt en pols

Safra

El safra de millor qualitat prove d`Espanya i esta marcat amb el segell -De La Mancha- o -Coupe-. El safra tambe es cultiva a l`Afganistan, l`Iran, amb al voltant del 90% del volum total de cultiu mundial, i a la regio mediterrania: Espanya, Grecia i el sud de Franca. El safra es una de les especies mes cares del mon. Per tant, cal tenir en compte alguns aspectes de qualitat i puresa a l`hora de comprar: aquests inclouen l`origen, la puresa, el contingut de color, l`amargor i l`olor. Aquestes caracteristiques s`identifiquen mitjancant els certificats corresponents. Per a una bona qualitat, es recomana comprar fils sencers en lloc de pols. A la pols, el safra es podria diluir amb l`especia i la curcuma colorant. I la molta fa que el safra perdi l`aroma mes rapidament. El safra es reconeix per la seva agradable pero amarga olor amb una lleugera aroma fumat. Si no es aixi, es pot suposar una qualitat inferior. Potser una mica senzill pero rapid de provar: deixeu reposar el safra en un got d`aigua calenta durant uns 10 minuts. Si l`aigua es clara i groga, el safra es de gran qualitat. Tanmateix, si l`aigua es torna terbol i mes aviat vermellosa, es tracta de safra fals. Aquest grau de coloracio es mesura en crocin. Si el safra te un valor superior a 190, es diu que es del mes alt nivell de qualitat. Mes classificacions:
Classe 1 - mes de 190 Crocin
Classe 2 - 150 - 190 Crocin
Classe 3 - 110 - 150 Crocin
Classe 4 - 80 - 110 Crocin

Safra, com a fils o molt en pols