pebre

Crostini de formatge de cabra amb barreja de pebres de colors

pebre

El pebre real, que prove d`Asia, es conegut per nosaltres com una especia des de l`antiguitat. Considerava que l`especia, que en aquella epoca encara es pesava en or, era una de les especies mes cares del mon. La planta enfiladissa, que es cultiva principalment al sud-est asiatic, l`India i el Brasil, pot arribar a fer fins a 10 metres d`alcada. A les plantacions, pero, les plantes enfiladisses nomes es mantenen a una alcada de fins a 4 metres. Els quatre tipus de pebrot son molt populars entre nosaltres i s`utilitzen sovint en la preparacio de plats.

Els grans de pebre verd es cullen verds. Els fruits s`assequen o es conserven en escabetx. A causa del seu aroma suau i fresc, el pebrot verd no nomes s`utilitza en plats salats.

La varietat classica de pebre es el pebre negre. Tambe es fa a partir de fruites verds mitjancant la fermentacio. Els grans ennegrits resultants s`assequen. I tenir un gust picant a picant.

El pebre blanc es mes complex de produir. Les baies vermelles i, per tant, madures, es regeixen durant molt de temps. Aixo fa que la polpa vermella es desprengui. Els grans ara blancs estan secs i tenen un bon picant.

El pebre vermell rarament es present. El pebrot vermell se sol conservar en salmorra dels fruits madurs i sencers i rarament s`asseca. Aquest tipus de pebrot es molt picant.
Com que aquest pebre es tan rar, el pebre rosa s`utilitza en moltes mescles d`especies. Aquest pebre rosa prove de l`arbre del pebre brasiler i no es un veritable pebre.