Cuina molecular, gastronomia molecular, colors, textures
Avantguarda culinaria i innovacio sensorial amb gastronomia molecular
sosa.cat
Transforma la teva cuina en un laboratori de delicies culinaries amb la nostra seleccio de productes de gastronomia molecular, que inclou texturitzants ultrapurs i colorants alimentaris brillants. Des d`alginats per a esferes perfectes fins a lecitines per a escumes lleugeres com plomes, aquesta gamma de productes de gastronomia molecular ofereix les eines essencials per redefinir els estats de la materia i crear sorpreses visuals i gustatives.
Productes de Sosa, Texturas Ferran i Herbacuisine, aixi com d`altres fabricants.
Sosa
Sosa Ingredients, SL es un dels principals fabricants d`ingredients d`alta qualitat per a la restauracio i la rebosteria. L`empresa va comencar l`any 1967 com una empresa familiar elaborant galetes artesanes i productes tradicionals de Nadal catalans. Posteriorment, a la decada dels 70, Sosa va afegir ingredients per a gelats a la seva gamma de productes, que als anys 80 es va ampliar fins a convertir-se en una linia de productes exquisits per a la produccio de gelats i Sosa va creixer constantment. L`any 2000 l`empresa Sosa va comencar a produir ingredients per a la restauracio i la rebosteria. Mes tard es van afegir altres productes, com ara fruites liofilitzades, textures, extractes de plantes naturals, olis essencials i molt mes. Actualment, Sosa exporta els seus productes a mes de 50 paisos.
-
Sosa aroma / aromes
L`empresa Sosa es coneguda a Espanya des de fa diverses generacions per les seves eines de pastisseria d`alta qualitat. La seva gamma inclou excellents polpes de fruits secs, fruites liofilitzades i pols de fruites, olis essencials aromatitzants, productes de llet en pols, bases per a gelats i sorbets, pero tambe texturitzants per a la gastronomia molecular. Les aromes son molt intenses.( 38 Article )
-
Productes Crispy Sosa
Gracies a la tecnologia de congelacio de Sosa, els fins sabors afruitats de les peces de fruita seca es conserven perfectament i li donen un atractiu efecte cruixent. L`empresa Sosa es coneguda a Espanya des de fa diverses generacions per les seves eines de pastisseria de gran qualitat. La seva gamma inclou excellents polpes de fruits secs, fruites liofilitzades i pols de fruites, olis essencials aromatitzants, productes de llet en pols, bases per a gelats i sorbets, pero tambe texturitzants per a la gastronomia molecular. Els productes Sosa s`utilitzen a gairebe tots els millors restaurants i pastisseries d`Espanya i l`empresa dona suport i promou la coneguda escola de pastisseria EspaiSucre de Barcelona.( 34 Article )
-
Colorant alimentari Sosa
Experimenta un mon de perfeccio visual amb el colorant alimentari Sosa, que es distingeix per la seva excepcional lluminositat i la seva superior treballabilitat. Cada varietat d`aquesta gamma de colorants alimentaris Sosa, ja sigui soluble en aigua per a masses i sucre o liposoluble per a xocolata i pralines, es desenvolupa amb els mes alts estandards de qualitat per garantir resultats precisos i resistents al color.( 33 Article )
-
Sucre i sal Sosa
Experimenta la precisio de l`alta cuina moderna amb els sucres i sals Sosa, que es distingeixen per una puresa excepcional i unes propietats tecnologiques especifiques. Cada varietat d`aquesta gamma de sucres i sals Sosa, des de l`isomalt per a treballs de sucre delicats fins als cristalls de sal aromatitzats, ha estat desenvolupada per garantir-te un control perfecte sobre la consistencia, la dolcor i el gust.( 11 Article )
-
Texturisant de TOUFOOD
TOUFOOD es la linia d`ingredients per a la gastronomia d`excepcional qualitat desenvolupada per GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. La qualitat i fiabilitat dels productes permet utilitzar les tecniques mes conegudes de la cuina moderna. Les receptes innovadores son facils d`implementar, aporten emocio i sorpresa als plats i ofereixen una experiencia culinaria estimulant i inoblidable.( 51 Article )
-
Herbacuisine Basic Texture Fibra citrica i productes basics
Herbacuisine es un proveidor global de materies primeres d`alta qualitat d`origen vegetal amb seu a Werder/Havel (Brandenburg). Des que ens vam fundar l`any 1980, hem creat una posicio important en el mercat en les arees de fibra a partir de fruites i extractes de poma edulcorant, colorant i aromatitzant. Herbafood ha fet cada cop mes la seva tasca del desenvolupament de productes basics convincents i naturals per a la gastronomia de luxe. Es per aixo que el departament d`investigacio d`Herbacuisine fa anys que treballa amb els millors xefs.( 13 Article )
-
Textures Texturitzants i ingredients
Dona als teus plats una nova dimensio amb la nostra seleccio de textures i texturitzants, que es distingeixen per la seva puresa tecnologica i la seva funcionalitat precisa. Des d`agents gelificants vegetals com l`agar-agar fins a emulsionants per a escumes estables i espessidors per a salses vellutades, aquesta gamma de textures i texturitzants ofereix les eines essencials per a la cuina professional moderna.( 5 Article )
-
Maquinari molecular
Transforma la teva cuina en un centre d`innovacio culinaria amb la nostra seleccio de ferreteria molecular, que es distingeix per la seva funcionalitat professional i la seva durabilitat. Des de balances digitals precises per a la dosificacio exacta d`agents texturitzants fins a xeringues, pipetes i caixes de caviar especialitzades, aquesta gamma de ferreteria molecular proporciona les eines essencials per crear textures i esferes complexes.( 53 Article )
-
Ruth, colors i productes alimentaris
Millora les teves creacions de rebosteria amb colorants i productes alimentaris Ruth d`alta qualitat, reconeguts per la seva intensa vitalitat i qualitat superior. Aquests colorants i productes alimentaris Ruth professionals de la marca tradicional Ruth et permeten crear decoracions precises i obres d`art acolorides a la cuina de casa teva.( 31 Article )
-
Additius i accessoris alimentaris
Doneu als vostres plats una estructura perfecta i una consistencia impressionant amb els nostres additius i accessoris alimentaris d`alta qualitat. Aquests additius i accessoris alimentaris especialitzats us permeten aplicar tecniques modernes com la gelificacio, l`emulsio o l`esferificacio al mes alt nivell a la vostra cuina.( 7 Article )
-
Colors (per menjar)
Els nostres colorants alimentaris ofereixen infinites possibilitats per exhibir perfectament els vostres productes de forn, postres i creacions salades. Tant si necessiteu colors en gel intensos per a fondant, colors en pols fina per a superficies brillants o colorants alimentaris liquids solubles en aigua, la nostra gamma satisfa les altes demandes tant dels pastissers professionals com dels forners casolans ambiciosos.( 65 Article )
-
Additius alimentaris de jardi d`especies
Optimitza els teus resultats de cuina i forn amb additius alimentaris Gewurzgarten d`alta qualitat, especialment desenvolupats per a les demandes de l`alta cuina moderna i els cuiners casolans ambiciosos. Aquests additius alimentaris premium de Gewurzgarten t`ofereixen el maxim control sobre la consistencia, la unio i l`estabilitat de les teves sofisticades creacions. Gracies a la puresa i la funcionalitat precisa dels additius alimentaris Gewurzgarten, pots aconseguir emulsions i textures complexes a un nivell realment professional.( 21 Article )
-
Heiko Antoniewicz Productes avantguardistes
Millora la teva cuina amb l`experiencia d`un pioner de la gastronomia moderna a traves de la nostra seleccio de productes Heiko Antoniewicz Avantgarde, que es distingeixen per la seva formulacio precisa i la seva excepcional puresa aromatica. Des de texturitzants innovadors fins a complexes mescles d`especies, aquesta gamma de productes Avantgarde ofereix les eines essencials per reinterpretar plats tradicionals i superar els limits sensorials.( 9 Article )
-
Lluis Francois
Amb Louis Francois, portes a casa teva ingredients de qualitat professional per a pastisseria, postres i gastronomia molecular: des de pectina per a glacats i melmelades fins a Super Neutrose i Stab 2000 per a gelats i cremes, i fins i tot gelatina (inclosa la gelatina a base de peix). Louis Francois es sinonim de resultats precisos a l`hora d`espessir, lligar i gelificar, ideal si vols controlar amb precisio les textures i crear postres meticulosament elaborades. Complementa la teva configuracio amb acid citric, sorbitol, llevat en pols o lecitina, tots clarament presentats en aquesta categoria dins de la seleccio Louis Francois. Descobreix Louis Francois i eleva les teves creacions a un nivell que fara que la gent les vulgui comprar immediatament.( 16 Article )
