Un ve irmik

Granit tas degirmeninden elde edilen un

Langhe`deki eski degirmende uc kusak birlikte calisiyor. En iyi unlar burada agir granit taslar arasinda yavas yavas ve cinsine gore ogutulur. Her un, makarna, mayali hamur, pizza veya galeta gibi ozel hazirliklar icin tasarlanmistir. Tahil ve degirmen organik sertifikalidir.
Mulino Marino`nun unu on ogutme asamasindan geciyor. Her gecis, urunu daha ince hale getirir ve gelecekteki ogutulmesine dogru calisir, ancak sanat bunda asiriya kacilmamalidir. Ancak geleneksel undan farki, islenme biciminde yatmaktadir. Ornegin, endustriyel olarak standartlastirilmis bir bugday unu, en sonunda supermarketin rafinda buldugumuz sey haline gelen bes farkli tur icerir. Mulino Marino gunde 20 tona kadar un ogutebiliyor; Italya`nin en buyuk degirmeni ise 400 ton civarinda ogutuyor. Fausto ve ailesi her zaman mumkun olan en iyi sonucu elde etmek icin calisiyor. Boylece optimum hammadde harika, besleyici bir una donusturulur.

Mulino Marino, Piedmont`taki Degirmen.

Mulino Marino, Piedmont`taki Degirmen.

Organik un uretip dogal tasla ogutuyoruz. Biz sanat eseri degil, boya uretiyoruz. Renklerimiz unlarimiz, sanat eserlerimiz ekmek, pizza, kurabiye, kek, galeta, makarna. Bir tablonun basarisi icin renklerin mukemmel kalitede olmasi ve onlari gelistirip sonuna kadar kullanmayi bilen bir sanatcinin elinde olmasi cok onemlidir.
Bizler zanaatkariz ve zenginlestirilmemis, standartlastirilmamis ve dolayisiyla her mevsim biraz farkli olan, doga gibi, bugday gibi ve insanlar gibi, zanaatkar unlari uretiyoruz. Sarap yapanlara, asmanin urettigi uzumleri siseye yansitma gorevi veriliyor. Unlarimiz tarladaki bugdayin basaklarini yansitiyor.
Kaliteli hammadde: Bu bizim ilk sirrimizdir.
Yavas ogutme, bu ikincisi. Dogal (yapay degil) taslar, lifler, suda cozunen vitaminler ve doganin tahila kattigi tum eser elementlerle unu canli tutar.

Hofbrauhaus - Kunstmuhle`den Manitoba unu

Hatta Jakob Sandner`in 1570 tarihli ahsap sehir modelinde bile bugunku degirmenin yerinde bir malt degirmeni bulunmaktadir. Hofbrauhaus`un Alten Hof`tan Platzl`a tasinmasinin ardindan, 1677 yilinda Kosttor`daki sehir duvarinin arkasinda yeni bir malt evi insa edildi. 1703 yilinda Secmen Max Emanuel dort hizli bir malt kirma degirmeni insa ettirdi. 19. yuzyilda degirmene Royal Malt Mill adi verildi ve Platzl`daki Royal White Brauhaus`un ayrilmaz bir parcasiydi. 1870`ten sonraki yillarda Haidhausen`deki Innere Wiener Strase`de yeni bir bira fabrikasi insa edildi. Platzl`daki eski bira fabrikasi binalari yikildi ve bugunku Hofbrauhaus adinda yeni bir buyuk restoran insa edildi. Hidroelektrik enerjili malt kirma degirmeni kalir ve ozel kisilere satilir. Artik eski ogutme asamalarinin yerini yenilikci bir teknoloji olan valsli degirmenler aliyor. Degirmen sanat degirmenine donusturuluyor ve artik bugdaydan hafif un uretiliyor. 1921`de Pfalz`dan bir degirmenci olan Jakob Blum degirmeni satin aldi. Degirmen, Ikinci Dunya Savasi sirasinda Munih`e yapilan bombali saldirilardan neredeyse hic zarar gormeden kurtuldu. 1967`de Munih`in sehirdeki derelerinin neredeyse tamami kapatildiginda hidroelektrik gucunu kaybetti ve o zamandan beri elektrikle calisiyor. Bugun Hofbrauhaus-Kunstmuhle, buyuk Munih bolgesindeki tek uretim tesisidir. Blum ailesinin 4. kusagindandir. Degirmende 1988`den bu yana, tum Hofbrauhaus-Kunstmuhle urunlerinin hane halki ve buyuk tuketiciler tarafindan satin alinabilecegi bir un dukkani bulunmaktadir. 2010 yilinda binada, geleneksel Munih hamur islerinin yapilip satildigi E. Knapp ve R. Wenig firini kuruldu.

Hofbrauhaus - Kunstmuhle`den Manitoba unu

Blattert Degirmeni

Biz Blattert Muhle olarak taze, cesitli ve dogal gida uretimine kendimizi adadik.
Hammaddelerimizin cogunu dogrudan bolgemizdeki ciftcilerden temin ediyoruz. Hicbir koruyucu madde kullanmiyoruz. Musterilerimiz icin bu, her seyden once saglikli ve son derece lezzetli bir beslenme anlamina gelir. Sirketimizin genis dogal gida urunleri yelpazesine ek olarak, firincilar ve ev sahipleri icin yuksek kaliteli firincilik malzemelerinin uretimine de ozel onem veriyoruz.
Mahallenizdeki degirmen surprizlerle dolu. Degirmencilik yuzyillardir bir gelenek olmustur. Tahildan una yolculugu deneyimleyin. Degirmenimizde degerli tahilin cok asamali ve hassas sekilde ogutulmesine bilincli olarak onem veriyoruz. Butunsel ekolojik dusunce ve dogaya yakinlik degirmenimiz icin dogaldir. Bu, tahilin satin alinmasiyla baslar ve isleme ve paketlemeyle devam eder. Bolgesel olarak seffaf bir uretim. Musterilerimizi ikna eden bir soz!
Degirmenimiz en yuksek kalitede un ve tahil urunleri uretmektedir. Bircok mutfak lezzetinin kokenidirler.