Dondurulmus urunler olarak Kanada istakozlari, balik, somon, derin deniz karidesi ve deniz taragi

Sotelenmis istakoz penceli kuskonmaz corbasi

Kanada`dan istakoz ve deniz taragi

Mayis, Haziran, Aralik ve Ocak aylarinda yakalanan en iyi Kanada istakozu. Yuksek basincli islem (HPP, Yuksek Basincli Isleme) kullanilarak cig olarak soyulur ve bu nedenle tat ve doku acisindan canli premium istakozdan bile ustundur.
Parcalar bir pisirme torbasinda vakumla kapatilir. En iyisi gece boyunca buzdolabinda veya soguk su banyosunda cozdurmek, ardindan bir torbada pisirmek veya baska bir sekilde hazirlamaktir. Daha fazla zamaniniz var, daha az isiniz var, kilo kaybiniz yok ve kendinizi yorucu egzersizlerden kurtariyorsunuz.

Gemide yakalandiktan ve dondurulduktan hemen sonra ayri ayri sirlanan birinci sinif Kanada deniz taragi, tek tek cikarilip cozulebiliyor. Midyeler cozuldukten sonra sayisiz hazirlik icin kullanilabilir: izgarada, kizartmada, carpaccio olarak, meze olarak veya derin yagda kizartilmis olarak.

Istakoz ve tarak

Siyah pirinc ve safranli aioli ile tarak

Neden bazi deniz taraklari digerlerinden daha turuncu?

Kanada`dan gelen taraklar Placopecten Magellanicus cinsine aittir, hepsi erkek (beyaz) dogar. Buyuyup XL veya XXL bedene ulastikca cinsiyet degistirirler ve disi olurlar (turuncu veya acik sari). Renk yalnizca cinsiyet farkini isaret ettiginden, bu hicbir durumda deniz taraginin kalitesini, dokusunu veya tadini etkilemez. Buyuk deniz taraklarinin istisnasiz tamamen beyaz olmasi dogal degildir.