Makarna Sassella - taze Italyan makarna ve eriste

Makarna Sassella

Giorgio ve Francesco Tartero, 1 Temmuz 1983`te Bonn-Kessenich`te kendi Italyan restoranlarini actilar. Otel ve catering endustrisindeki cesitli pozisyonlardan sonra kardesler, kurulan Amigo`yu devralip onu unlu Sassella`ya donusturerek bagimsizlik hayallerini gerceklestirdiler. Her ikisi de Lombardiya`daki Sondrio`da dogdu, genc yasta otelcilik okuluna gitti ve 1973`te (Giorgio) ve 1981`de (Francesco) Almanya`ya geldi.
Francesco, taze makarna yemeklerini cogunlukla babasinin eski tariflerine gore, yalnizca makarnalik bugday irmigi ve taze yumurta kullanarak elle pisiriyordu. Giorgio misafirlere benzersiz bir sekilde hizmet etti, organize etti, satti ve onlarla ilgilendi. Birlikte mutfaklarini gelistirmeye devam ediyorlar ve buyuk basarilarina ve Sassella ile yaptiklari bircok calismaya ragmen, ev tadinda bir makarnaya giden yolda hicbir zaman yerinde durmadilar. Bolgedeki kaliteyle ilgili soylentiler hizla yayildi. Bonn Cumhuriyeti`nin siyasi buyukleri, ulusal ve uluslararasi unluler konuk defterlerini doldurdu. Bunu diger restoranlar ve bir sarkuteri takip etti. Kisa sure sonra meslektaslari ve arkadaslari taze makarna almak icin kapilari calmaya basladi. Restoran mutfaklari kisa surede tum siparisler ve musteriler icin cok kucuk hale geldi. Kendi uretimimiz fikri kendiliginden ortaya cikti. Iki cevik Italyan, 1997 yilinda Rheinbach`ta kucuk ama cok ozel bir makarna fabrikasi kurdu. Francesco, yeni uretim holu icin kendi spesifikasyonlarina gore uygun boyutlarda geleneksel bir bronz pres yaptirdi.

Sassella Makarna

Orijinali: Modena`dan taze tortellini

Burasi et bazli tortellininin evi. Ipeksi hamur, Parmigiano Reggiano DOP, mortadella IGP, kizarmis et ve diger bircok iyi malzemeden yapilan iyi dolgular ve uretimden itibaren minimum 60 gunluk raf omru ikna edicidir. Tortellini di Modena cesidi `Tradizione e Sapori di Modena` kurumunun odulunu tasidigindan Pasta Fresca`nin orijinalligi de garanti edilmektedir.