akcaagac surubu

akcaagac surubu

Seker akcaagac agaclarinin ozsuyu uzun zamandir surup haline getiriliyor ve dogal seker ikamesi olarak biliniyor. Akcaagac surubu cok yonludur. Bal veya sekerin kullanildigi her yerde akcaagac surubu yerine kullanilabilir. Akcaagac surubu ayrica salata sosu gibi lezzetli yemeklerde, etin marine edilmesinde veya kahvaltida pastirmayla birlikte kullanilir. Hasat subat sonu nisan ayina kadar sinirlidir. Geceler hala soguk, gunduzleri ise gunes isinlariyla toprak yavas yavas isiniyor. Daha sonra agaclarda biriken nisasta sekere donusur. Boylece surup hasadi baslayabilir. Hasat oldukca basittir ve yillar icinde degismemistir. Akcaagac agaclari delinir ve akcaagac ozsuyunun dogrudan bir kovaya akabilmesi veya hortumlar kullanilarak bir toplama kabina ulasabilmesi icin dogrudan agaca bir musluk yerlestirilir. Her yil uygun bir hasat alabilmek icin agac basina kirk litreden fazla hasat yapilmamalidir. Fermantasyonu onlemek icin akcaagac surubu yapmaya hizla baslamalisiniz. Bu, akcaagac ozsuyunun ateste kaynatilarak surup haline getirilmesiyle yapilir. Kirk litre ozsu verimi olan her agactan kaynatilarak bir litre surup elde edilir.

Akcaagac surubu ve meyveli krep

akcaagac surubu

Akcaagac surubunun siniflandirilmasi isik gecirgenligine gore olculur. Kanada`da su sekilde siniflandirilir: acik, orta, kehribar ve koyu. Yuzde 60,5 -75 isik gecirgenligine sahip en iyi akcaagac surubu Light`tir. Bu, akcaagac surubu ne kadar hafifse, kalitenin de o kadar iyi oldugu ve akcaagac surubunun o kadar erken hasat edildigi anlamina gelir. Ayrica sadece Kanada`da satilan yuzde 75 - 100 isik gecirgenligine sahip ekstra isik siniflandirmasi da bulunmaktadir. ABD`de kalite seviyeleri en yuksek kalite olan acik amberden orta ambere ve en dusuk kalite seviyesine kadar farklilasmaktadir. , koyu kehribar. Burada, Avrupa`da kalite seviyeleri AA - ekstra aciktan D - koyuya kadar degismektedir. Avrupa`da akcaagac surubu yalnizca A - hafif kalite seviyesinde mevcuttur.