> Baharatlar ve otlar > biber

biber

biber Dunyanin her yerinden farkli biber turleri. Her cesit kendine ozgu, cok ozel bir tadi temsil eder.
biber

Dunyanin her yerinden farkli biber turleri. Her cesit kendine ozgu, cok ozel bir tadi temsil eder.

  • Renkli biber karisimli keci peynirli crostini


    telif hakki Fotograf: spice-islands.de

  • biber

    Cok yonlu tirmanma tesisi

    Asya`dan gelen gercek biber, eski caglardan beri baharat olarak tarafimizdan bilinmektedir. O donemde hala altinla tartilan baharatin dunyanin en pahali baharatlarindan biri oldugunu dusunuyordu. Agirlikli olarak Guneydogu Asya, Hindistan ve Brezilya`da yetisen tirmanici bitki, 10 metre yukseklige kadar buyuyebiliyor. Ancak tarlalarda tirmanici bitkiler yalnizca 4 metreye kadar yukseklikte tutulur. Dort biber turunun tamami bizde cok populerdir ve yemeklerin hazirlanmasinda siklikla kullanilir.

    Yesil biber olgunlasmadan hasat edilir. Meyveler kurutulur veya tursularda muhafaza edilir. Yesil biber, hafif ve taze aromasi nedeniyle sadece tuzlu yemeklerde kullanilmaz.

    Klasik biber cesidi karabiberdir. Bu ayni zamanda olgunlasmamis meyvelerden fermantasyon yoluyla yapilir. Ortaya cikan kararmis taneler kurutulur. Ve baharatlidan baharatliya kadar bir tadi var.

    Beyaz biberin uretimi daha karmasiktir. Kirmizi ve dolayisiyla olgun meyveler cok uzun sure sulanir. Bu kirmizi hamurun cikmasina neden olur. Artik beyaz olan taneler kurutulur ve iyi bir baharatliliga sahiptir.

    Kirmizi biber nadiren bulunur. Kirmizi biber genellikle olgun ve butun meyvelerden salamurada muhafaza edilir ve nadiren kurutulur. Bu biber turu cok acidir.
    Bu biber cok nadir oldugundan pembe biber bircok baharat karisiminda kullanilir. Bu pembe biber Brezilya biber agacindan gelir ve gercek bir biber degildir.


    • #userlike_chatfenster#