Malpighi Sirkesi - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi`nin hikayesi

Malpighi ailesi, 1900`lerin basina kadar sovalye tarikatinin bir parcasiydi. On yillar gectikce, balzamik sirke, geleneksel balzamik sirkenin olgunlasma surecinin gerceklestigi 3.000 ficidan olusan bir hazineyi muhafaza eden kadim ailenin tutkusu ve ana motifi haline geldi.
Pietro Malpighi (ilk nesil), 1850 yilinda cati katinda geleneksel Modena balzamik sirkesi uretmeye basladi. 160 yildir gelenek ve uretim sirlari Pietro, Augusto, Maria (89 yasinda) ve Ermes araciligiyla kusaktan kusaga aktariliyor. Bugun, ailenin besinci neslini temsil eden Massimo, Acetaia Malpighi`nin su anki baskani.
Modena`dan Malpighi markasina geleneksel balzamik sirke uretiminin baslangicini el yazisiyla yazilmis bir mektupla belgelendiren kisi, Massimo`nun buyuk buyukbabasi Peter`di.
Massimo, kadim gelenegi surdurmek adina ogullari Leonardo ve Lorenzo icin iki sise geleneksel balzamik sirke sakladi. Acetaia Malpighi, uluslararasi alanda Made in Italy markasi olarak taniniyor ve urunlerini dunya capinda pazarliyor.

Acetaia Malpighi

Modena DOP`da Aceto Balsamico Geleneksel

Balzamicinin en buyuk ihtisami geleneksel olanidir. En genc kismi 12 yildir yillanmis olmali, bir sonraki kalite seviyesi ise ekstra vecchio olup, en genc kismi 25 yil boyunca tahta ficilarda saklanmis olmalidir. Malpighi`nin iki abartili urunu balzamik jole ve balzamik incilerdir.

Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi`den balzamik inciler