Origine Santo Domingo, chocolate amargo, Callets, 70% cacau
A ilha de Santo Domingo tem minas de ouro, mas a Cacao Barry escolheu o ouro marrom: Hispaniola, uma mistura de cacau Forastero e Criollo! Tem um final de boca particularmente longo e produz um chocolate preto com um sabor muito forte a cacau. Sua acidez e exotismo, enriquecidos com um toque frutado e vinho, se destacam em ganaches, guarnicOEes, mousses, sorvetes e sorvetes.
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