Valrhona Caramelia, karamel-volle melk couverture als callets, 36% cacao

Valrhona Caramelia, karamel-volle melk couverture als callets, 36% cacao

15120

3 kg

zak

Tot Ø 319 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,10 kg

NU LEVERBAAR

38

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321070984

Nee

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkchocolade, cacao: 36% minimaal. Suiker, cacaoboter, caramel (afgeroomde melk, wei, suiker, boter, smaak), volle melkpoeder, cacao, emulgator: sojalecithine. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. verhoog de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Opslag + 18 ° C - koel en droog bij + 16 ° C
Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g