Aceto di vino Gegenbauer Cabernet Sauvignon, 5% acido

Da uno speciale Cabernet Sauvignon di vendemmia tardiva, il birrificio Wiener Vinegar produce un aceto di vino rosso corposo e corposo. Il vino di vendemmia tardiva proviene dalla cantina biologica Michlits di Pamhagen (Burgenland). Dopo un periodo di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura monovitigno di batteri acetici. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni controllate, con un monitoraggio costante della temperatura e dell`apporto di ossigeno per garantire condizioni di vita ottimali per i batteri. Questo e uno dei prerequisiti per ottenere un`elevata qualita. Dopo la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in botti di rovere, travasato piu volte e poi invecchiato in damigiane di vetro, seguito da un ulteriore periodo di invecchiamento in botti di rovere.