OvoFree Mousse, stabilizzante per mousse vegetali, Louis Francois

OvoFree Mousse e un`alternativa vegetale agli albumi d`uovo ed e composta da proteine di patate e piselli, oltre che da fibre di lino. OvoFree Mousse deve essere disidratata con acqua. La presenza di grassi riduce la formazione di schiuma. Si consiglia di utilizzare OvoFree Mousse reidratata al 5-7% di grassi. 1 kg di polvere equivale a circa 470-1830 mg di albume d`uovo.