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> Cocina molecular, gastronomia molecular, colores, texturas. > Luis Francisco

Luis Francisco

Louis Francois - Ingredientes profesionales para texturas perfectas, cremas estables y glaseados brillantes en su pasteleria.

Luis Francisco Con Louis Francois, lleva a tu hogar ingredientes de calidad profesional para reposteria, postres y gastronomia molecular: desde pectina para glaseados y mermeladas hasta Super Neutrose y Stab 2000 para helados y cremas, e incluso gelatina (incluida la gelatina de pescado). Louis Francois garantiza resultados precisos al espesar, ligar y gelificar, ideal para controlar las texturas con precision y crear postres meticulosamente elaborados. Complementa tu equipo con acido citrico, sorbitol, levadura quimica o lecitina, todos claramente presentados en esta categoria dentro de la seleccion de Louis Francois. Descubre Louis Francois y eleva tus creaciones a un nivel que te encantara comprarlas de inmediato.

Con Louis Francois, lleva a tu hogar ingredientes de calidad profesional para reposteria, postres y gastronomia molecular: desde pectina para glaseados y mermeladas hasta Super Neutrose y Stab 2000 para helados y cremas, e incluso gelatina (incluida la gelatina de pescado). Louis Francois garantiza resultados precisos al espesar, ligar y gelificar, ideal para controlar las texturas con precision y crear postres meticulosamente elaborados. Complementa tu equipo con acido citrico, sorbitol, levadura quimica o lecitina, todos claramente presentados en esta categoria dentro de la seleccion de Louis Francois. Descubre Louis Francois y eleva tus creaciones a un nivel que te encantara comprarlas de inmediato.

  • Los comienzos: una obra visionaria y pionera (1908)

    Luis Francois

    En 1908, Louis Francois, nacido en 1882, fundo su laboratorio en Paris con un objetivo claro: apoyar a los artesanos y fabricantes de alimentos franceses. En una epoca en la que la industria alimentaria aun estaba en sus inicios, se baso en los logros de Louis Pasteur, en particular en la pasteurizacion de la leche y los huevos liquidos. Consciente de los desafios de la conservacion y la seguridad alimentaria, se especializo en ingredientes secos, mas estables y faciles de transportar. Su experiencia pronto se extendio a la texturizacion y las emulsiones para pasteleria, chocolateria, reposteria y cocina, con productos estrella como el agar-agar, la goma arabiga, el tragacanto y el huevo en polvo.

    Simultaneamente, la primera fabrica de pectina en Alemania abrio sus puertas en 1908. La pectina fue descubierta en 1825 por el quimico frances Henri Braconnot. Louis Francois reconocio rapidamente su potencial y la integro en el desarrollo de sus productos. Hoy en dia, la produccion de pectina es una de las principales areas de negocio de Louis Francois.


    derechos de autor texto: louisfrancois.com

  • Expansion y reconocimiento: La epoca dorada de la pasteleria (1930-1960)

    Luis Francisco

    La Maison Louis Francois evoluciono a la par del auge de la gastronomia francesa. La pasteleria experimento innovaciones: en 1930, Pierre Desfontaines (Maison Laduree) creo el macaron tal como lo conocemos hoy: una combinacion de dos mitades de macaron y ganache. A partir de 1920, surgieron las primeras escuelas de panaderia y pasteleria, en las que Louis Francois participo activamente compartiendo su experiencia con los ingredientes. Durante la Segunda Guerra Mundial, las restricciones obligaron al uso de nuevas materias primas y tecnicas alternativas. En la posguerra, se institucionalizo el concurso de los Mejores Obreros de Francia (MOF), especialmente en el ambito de la pasteleria. La Maison Louis Francois apoyo a los profesionales participantes.


    derechos de autor texto: louisfrancois.com

  • Expansion global responsable (2000 - presente)

    Luis Francisco

    Ya en su tercera generacion, Louis Francois se expande internacionalmente para promover la experiencia francesa, respetando las caracteristicas culturales locales. La empresa participa activamente en prestigiosos concursos como el MOF y la Coupe du Monde de la Patisserie, y apoya a jovenes talentos.

    En 2022, la familia Axel Johnson adquirio la empresa y la revitalizo con instalaciones de produccion modernizadas, expansion internacional y un firme compromiso con la responsabilidad ambiental. La empresa aplica un enfoque sostenible basado en cadenas de suministro cortas, la cuidadosa seleccion de materias primas y el desarrollo de lineas de productos de origen vegetal.

    Una tradicion de excelencia con miras al futuro
    El ADN de la Maison Louis Francois se mantiene intacto, impulsado por la vision y los recursos de la familia Axel Johnson. El equipo mantiene con pasion su compromiso con la innovacion, la experiencia tecnica y la precision, garantizando asi productos de calidad ejemplar y constante.


    derechos de autor texto: louisfrancois.com