Especias y hierbas
El GRAN mundo de las especias y hierbas.
Aqui encontrara muchas especias de pimienta y hierbas de jardin.
Especias y hierbas
Las especias se utilizan en la cocina y para la produccion de medicinas desde hace mas de 5.000 anos. Las especias se componen de partes de plantas como hojas, flores, cortezas, frutos, jugos o raices. Las especias se pueden procesar frescas, secas o congeladas. Por su sabor aromatico, se utilizan como ingrediente en diversos platos y bebidas.
Las especias tambien se utilizan para conservar los alimentos y estimular el apetito. Ademas, las especias tienen como objetivo realzar el sabor de la comida preparada.
Azafran; La vainilla y el cardamomo se encuentran actualmente entre las especias mas caras. Y asi reemplazo a la pimienta, que en aquella epoca valia incluso su peso en oro.
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pimienta
La autentica pimienta, procedente de Asia, la conocemos como especia desde la antiguedad. Consideraba que la especia, que en aquella epoca todavia se pesaba en oro, era una de las especias mas caras del mundo. La planta trepadora, que se cultiva principalmente en el sudeste asiatico, India y Brasil, puede crecer hasta 10 metros de altura. En las plantaciones, sin embargo, las plantas trepadoras solo se mantienen a una altura de hasta 4 metros. Los cuatro tipos de pimientos son muy populares entre nosotros y se utilizan a menudo en la preparacion de platos.
Los granos de pimienta verde se cosechan verdes. Los frutos se secan o se conservan en encurtidos. Por su aroma suave y fresco, el pimiento verde no solo se utiliza en platos salados.
La variedad de pimiento clasica es la pimienta negra. Este tambien se elabora a partir de frutos inmaduros mediante fermentacion. Los granos ennegrecidos resultantes se secan. Y tiene un sabor picante a picante.
La pimienta blanca es mas compleja de producir. Las bayas rojas y, por tanto, maduras, se riegan durante mucho tiempo. Esto hace que se desprenda la pulpa roja. Los granos ahora blancos estan secos y tienen un buen sabor picante.
El pimiento rojo rara vez esta presente. El pimiento rojo generalmente se conserva en salmuera a partir de los frutos maduros y enteros y rara vez se seca. Este tipo de pimiento es muy picante.
Debido a que esta pimienta es tan rara, la pimienta rosa se usa en muchas mezclas de especias. Esta pimienta rosa proviene del pimentero brasileno y no es una verdadera pimienta.
derechos de autor foto: wiberg.eu
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pimentón y chile
Las formas silvestres y cultivadas de pimientos y chiles, que provienen principalmente de America del Sur, ahora tienen diferentes colores y formas. Y ahora no sólo se pueden encontrar en la cocina, sino tambien como decoración en los alfeizares de las ventanas y en el jardín.
Las variedades de pimiento requieren mucho calor y les gusta crecer protegidas del viento o en un invernadero. Los pimientos y los chiles requieren una fertilización regular. Cuando los pimientos y los chiles están maduros, pasan del verde al amarillo y del naranja al rojo intenso. Los frutos rojos muy maduros saben mejor, ya que los pimientos y los chiles aumentan su dulzor a medida que maduran. Sin embargo, el sabor picante no aumenta con una maduración más prolongada. El alcaloide natural casaicina es responsable del sabor picante. Al consumirlo, puede haber una sensación de calor o picante. Si se ha vuelto demasiado picante, la leche, el yogur o el queso ayudarán a reducir el picante. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor será el efecto de liberar capsaicina de los receptores gustativos.
El grado de picante se mide mediante la unidad Scovill. Los valores van desde cero hasta más de un millón. Los chiles más picantes del mundo incluyen la variedad india Bhut Jolokia y la variedad híbrida Carolina Reaper de Carolina del Sur. El valor Scoville de ambas variedades de chile supera los dos millones. Por tanto, el consumo debe considerarse con cautela.
En GOURMET VERSAND consigues diferentes tipos de pimientos y chiles, desde dulces hasta muy picantes. Así que deja volar tu imaginación al cocinar y condimentar e incluso arriesgarte a derramar una lágrima o dos.
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pimienta
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