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Aqui encontrara una gran seleccion de diferentes jamones.

  • Jamon San Daniele

    Levi Gregoris, Friuli.

    El 85% de la produccion de San Daniele la comen los propios italianos. Esta es una evaluacion de calidad clara. Solo 31 productores maduran sus jamones en la localidad friuliana del mismo nombre. Como todos los demas, Levi Gregoris se beneficia del microclima especial de la ciudad friuliana. Esta formado por los vientos de los Alpes Carnicos que se encuentran con los vientos del Adriatico. La humedad es relativamente baja. Los jamones Levi`s suelen tener una crianza de 14 meses. Solo produce unas 6.000 piezas al ano. En cuanto al sabor, se caracterizan por su dulzura y suavidad, notas florales y de nuez. El jamon DOP tambien esta disponible comodamente cortado en envases caseros. No DOP, ya que se fuma ligeramente, es una de sus especialidades.


    derechos de autor texto: viani.de

  • Jamon de Parma exclusivo

    El jamon de Parma con denominacion de origen protegida procede exclusivamente de cerdos del norte de Italia. Deben pesar al menos 150 kilos en el momento del sacrificio.
    Les frotan las piernas con sal marina y las secan en pasillos al aire libre con las ventanas abiertas. Su periodo minimo de maduracion es de 12 meses.


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  • Jamon de Parma exclusivo

    Ruliano, Emilia Romana.

    Ruliano es especialista en una correcta salazon, que se realiza siempre a mano. Ruliano es reconocido como uno de los principales productores de jamon de Parma y esta ubicado en un pequeno distrito de Langhirano, la ciudad jamonera mas famosa de la zona DOP. El jamon de campo, que no es jamon DOP, tambien recibe los mismos cuidados.


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  • Especialidades de jamon y coppa.

    Pelizzari, Saboya.

    El jamon de Saboya es una especialidad suave y de grano especialmente fino que madura en las estribaciones de los Alpes franceses. Un breve periodo de ahumado le confiere un aroma sutil.


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  • Especialidades de jamon y coppa.

    La Valdotaine, Valle de Aosta.

    La mayoria de los jamones a las hierbas se encuentran en el Valle de Aosta. Este raro manjar madura bajo hierbas, unico en Italia.


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  • Especialidades de jamon y coppa.

    Tybias Baucii, Valle de Aosta.

    La receta centenaria la conserva la cooperativa Tybias Baucii. Solo produce 4.000 jamones al ano, aderezados con hierbas de montana y envejecidos sobre heno de montana.


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  • Especialidades de jamon y coppa.

    Salumificio Bisanzio, Emilia Romana.

    Se pueden encontrar recetas especiales de jamon en Bisanzio en Emilia Romagna. La coppa, el cuello de cerdo bien veteado y secado al aire, tambien se condimenta delicadamente al estilo Emilia. La Coppa di Parma de Ruliano obtiene su sabor del ajo y el vino y se elabora con carne de cerdo jamonero.


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