Aceites de Abruzzo / Italia de Ursini

Aceite de oliva Ursini de Abruzzo, Italia

Desde hace muchas generaciones, la familia Ursini de la provincia de Chieti es conocida por sus dedos verdes. Por ello, los agricultores de Abruzzo estan felices de utilizar sus conocimientos y la relacion es estrecha. Giuseppe Ursini prensa las aceitunas de sus 1.300 arboles y los frutos son recolectados manualmente por pequenos agricultores en su ultramoderno molino el mismo dia de la cosecha. Luego crea las mezclas optimas a partir de los distintos aceites y determina su caracter. Gracias a su estrecha colaboracion con sus chefs, que en la propia cocina de la empresa elaboran inusuales delicias mediterraneas con aceite de oliva, tiene un gusto seguro y una idea precisa sobre el uso de aceites en la cocina. Estas especialidades son tan populares entre los gourmets italianos como los aceites Ursini.

Una obra maestra es la cuvee superior Opera Mastra, elaborada con las mejores aceitunas de las variedades Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana y Leccino. Lo elabora Giuseppe Ursini cada ano despues de la cosecha de las aceitunas y es parte indispensable de la buena cocina en los mejores restaurantes de Abruzzo. En Terre dell`Abbazia se encuentra el corazon y el alma de Paolino, Tonino, Zio Antonio y muchos otros agricultores, cuyos arboles crecen alrededor del antiguo monasterio benedictino de San Giovanni in Venere, en la costa del Adriatico.

Ursini, productor de aceite de oliva (costa este de Italia)

Aceites de oliva y especias

ACEITE DE MONASTERIO, TERRE DELL ABBAZIA
Esta virgen extra procede de los bosques del antiguo monasterio benedictino de San Giovanni in Venere, que son cultivados por varios agricultores. Entregan sus aceitunas, como las variedades Gentile di Chieti y Nebbio, a Ursini, quien las prensa hasta obtener un virgen extra de frutado medio con notas de almendra dulce. ¡Un muy buen aceite para todos los dias!

ACEITES DE OLIVA CON AGRUMEN Y HIERBAS
El agrumen y los peperoncini se prensan al mismo tiempo que las aceitunas. Los chefs de Ursini preparan una infusion con las hierbas y maceran el ajo antes de anadirlo al aceite. Los aceites no son explosiones de sabor intrusivas, sino aceites condimentados naturales y sensibles.

ACEITES CONDIMENTADORES
Infusiones de hierbas frescas mediterraneas en el mejor aceite de oliva virgen extra. El aceite disuelve los componentes esenciales de las hierbas y los une. Experiencia gustativa incomparable e intensa con una amplia gama de usos en la cocina mediterranea.

ACEITES CONDIMENTADORES SOUS VIDE
Ursini tambien utiliza el metodo de coccion al vacio para aceites condimentados especiales para carnes, pescados y verduras. Las mezclas especificas de hierbas, especias y cascaras de citricos se sellan junto con una base de aceite de oliva en tubos de 5 litros y se calientan al bano maria a baja temperatura. El resultado es absolutamente convincente.

Aceite de oliva de Ursini, puro o con sabor.