Gellazoon baix (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon庐 consisteix en goma gella (E 418), un polisacarid soluble en aigua obtingut per fermentacio. Aquest gelificant multifuncional es pot utilitzar sol o en combinacio amb altres productes (citrat de sodi, pectina, sucre) per crear una amplia gamma de textures interessants. La goma Gellan s`utilitza ampliament a la industria alimentaria per a la produccio de productes gelificats com postres, aspics, preparats de fruites, etc. Gellazoon庐 es caracteritza per una gran claredat (tant en color com en aroma). Gellazoon庐 LOW forma gels molt clars, inelastics i trencadissos. Combinant ambdues variacions, es poden obtenir diferents textures.