Cel·luzoon (cel·lulosa), Biozoon, E 461

Celluzoon® es un derivat de la cel·lulosa E 461, que s`obte a partir de fibres vegetals i s`adapta a l`us corresponent. A diferencia de la majoria d`agents gelificants i espessidors, nomes es soluble en liquids calents i s`ha de dissoldre completament per aconseguir la plena funcionalitat, p. B. per desenvolupar pel·licula o formacio de gel. Una solucio completa es pot reconeixer per la seva claredat i transparencia. Les solucions ennuvolades, tret que la nuvolositat sigui causada pel liquid utilitzat, s`han de mantenir en fred durant la nit i s`han de remenar breument amb cura abans d`utilitzar-les. Per tal d`evitar la formacio de grumolls amb derivats de cel·lulosa altament aglutinant l`aigua, la pols tambe es pot agitar amb una mica d`aigua calenta sense grumolls i despres afegir-la a un liquid tebi, despres refredar-se com de costum i utilitzar-la despres que s`hagi refredat. Celluzoon tolera altes concentracions de sal i un ampli rang de pH (acid-estable).