Capuliato, pesto amb tomaquets secs i julivert, Viani

Disponible des de principis d`octubre. Aquesta conservacio de tomaquet, formulada originalment com a brou d`hivern, te un fons arab. El nom sicilia significa molta i fa referencia a la trituracio de tomaquets secs combinats amb julivert i oli d`oliva. Aquesta recepta tambe inclou tomaquet, orenga, sucre i xile. Aquesta pasta aromatica, la versio siciliana del pesto, te un bon gust amb pizza i bruschetta, amb pasta i carn a la brasa: Sicilia pura.