Oli d`especies Valderrama (oli d`oliva arbequina) amb all negre, 250ml

Es un condiment elaborat amb oli d`oliva arbequina macerat amb all negre natural, de gust suau i molt aromatic. L`all negre es un ingredient originari del Japo que tambe ja es produeix a Espanya. Aquest all es mes dolc i menys intens que el nostre all blanc habitual. Gracies al seu proces de fermentacio natural, la seva olor es redueix i el seu gust es converteix en `umami`, terme que significa `delicios` en japones. Per tots aquests motius, l`all negre es el substitut perfecte de l`all blanc a la nostra cuina. Aquest oli te un sabor diferent d`all i regalessia. Aixo el fa ideal per aromatitzar emulsions de xocolata o cacau. Es pot afegir als ganaches amb un alt contingut de cacau, aixi com a les salses dolces que tenen com a ingredient principal el cacau. Aquesta es nomes una de les combinacions recomanades. Complementa perfectament sucs i salses per a guisats de carn com la cua de bou o la caca. Tambe es ideal en combinacio amb olis mes neutres per preparar verdures confitades amb un sabor clarament amarg com els esparrecs, l`escarola o la remolatxa.