2019 Le Merlot, Merlot, barrica, sec, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Un Merlot amb cos i amb cos amb aromes de bolets, regalessia i una mica de vainilla. Va ser envellit en botes de roure frances i america. La filosofia de Jean i Caroline Panis es produir vins amb cos i intensament afruitat a partir de raims madurs i de baix rendiment procedents de cultius respectuosos amb el medi ambient. El Minervois es famos pels seus vins negres potents pero elegants, influenciats pel clima mediterrani-atlantic. El Chateau du Donjon tambe posseeix algunes vinyes de l`AOC Cabardes, situada a l`oest del Minervois, que, amb poc menys de 600 hectarees, es una de les mes petites i desconegudes del Llenguadoc.