Concentrat Valrhona Oabika 72°B, elaborat amb suc de fruita de cacau

El nou ingredient del fruit de l`arbre del cacau! `Atreveix-te!`. El concentrat daurat totalment nou obre un ampli ventall d`aplicacions possibles: glacat, nucli liquid, gelea de fruites, pralines de xocolata, begudes, gelats... Fa possible la composicio de noves partitures de gust, inspira noves creacions dolces i salades i estableix estandards completament nous. El seu sabor unic revela un perfil aromatic complex, matisat i subtil que combina notes afruitats i acids, com ara groselles o fruita de la passio, amb notes mes dolces i rodones de fruites confitades. El suc de fruita de cacau fresc es produit de manera sostenible i responsable pels mes de 1.600 productors de cacau de Ghana que pertanyen a la xarxa de la start-up soci Koa. Despres es filtra, es pasteuritza i es redueix suaument a 72 graus Brix per obtenir un concentrat fet amb polpa 100% de cacau.